L’espressione “aumm aumm” nasce nel dialetto napoletano e può essere tradotta in italiano come “in silenzio” o “in modo discreto.” Tuttavia, nel corso del tempo ha assunto significati diversi a seconda del contesto, diventando simbolo di discrezione, complicità e persino astuzia. Ma non è solo un’espressione del linguaggio popolare: “Aumm Aumm” è anche il nome di uno dei piatti più gustosi della cucina partenopea.
Il piatto “Aumm”
Questa pasta rappresenta l’essenza della semplicità e dell’autenticità della cucina napoletana. Gli ingredienti principali sono pochi ma ricchi di sapore: pomodori freschi, melanzane fritte, basilico e una generosa spolverata di formaggio, solitamente provolone o mozzarella. Il tutto viene amalgamato in modo sapiente per creare un piatto che celebra l’armonia dei sapori mediterranei.
La ricetta affonda le radici nella tradizione contadina, dove si utilizzavano gli ingredienti disponibili nell’orto per creare piatti ricchi di gusto ma poveri di costi. La combinazione di melanzane e pomodori freschi, insaporiti con basilico profumato, rende ogni forchettata un’esplosione di sapori.
Il segreto del nome
Proprio come l’espressione evoca un modo discreto di fare le cose, questo piatto non ha bisogno di sfarzi per conquistare il palato. Non è una ricetta complicata o raffinata, ma piuttosto una celebrazione della genuinità e della semplicità, valori cardine della cucina napoletana.
Come preparare la pasta Aumm Aumm
Per preparare questa pasta servono pochi passi:
- Taglia le melanzane a cubetti e friggile fino a doratura.
- Prepara un semplice sugo con pomodori freschi e basilico.
- Cuoci la pasta al dente e condiscila con il sugo e le melanzane fritte.
- Completa il piatto con una generosa manciata di provolone grattugiato o mozzarella a pezzetti.
Un simbolo della cultura napoletana
Questa pasta è molto più di un semplice piatto: è un simbolo della cultura e della tradizione napoletana. Come l’espressione da cui prende il nome, rappresenta l’arte di godere delle piccole cose, senza bisogno di clamore. Che sia servita a una tavola familiare o in un ristorante tipico, questa pasta rimane un invito a celebrare la cucina semplice e autentica del Sud Italia. Per chi vuole assaporare un pezzo di Napoli, questo piatto è una tappa obbligata.
Immagine di copertina: Napoli Italia Città – Foto gratis su Pixabay