Il problema degli allevamentie dei loro costi in termini di inquinamento ed economia è un dato di fatto. Stando alle stime della FAO attualmente esistono nel mondo circa 19 miliardi di galline che, a conti fatti, rappresentano circa 3 polli per ogni individuo, un miliardo e mezzo di bovini, un miliardo di ovini e un... Continua a leggere

Il Foraging!Lunghe passeggiate in montagna, limpidi ruscelli, uccelli canterini, profumo di fiori nell’aria. Uno scenario fiabesco? No di certo: Foraging! La moda, arriva tutta nuova dagli Stati Uniti d’America e, mica matti, gli chef europei ci si buttano a capofitto. Cosa c’è di meglio di riuscire a conciliare la passione per la cucina e lunghe... Continua a leggere

Di recente sono partite campagne per informare i consumatori degli effetti “negativi” del foie–gras. Le campagne di sensibilizzazione contro il prodotto sembrerebbero portare i primi risultati. Meglio capire, allora, perché il Foie – Grasè considerato così nocivo. Partiamo da principio: si tratta di uno dei piatti più succulenti della cucina francese. Per la legge transalpina... Continua a leggere

Da sempre mangiare pulito aiuta la salute, però, stavolta la ricerca vuole fare un passo in più, vuole andare a ricercare il perfetto collegamento fra i cibi e le malattie da curare in modo da elaborare un piano alimentare individuale che aiuti la cura delle più svariate patologie. E’ ancora presto per sbarcare su questi... Continua a leggere

E’ sulla scia di altre grandi città del calibro di Berlino, Parigi, Londra, Toronto, San Francisco, New York City e Melbourne che anche a Torino arriva la nuova realtà tutta bio; l’apicultura urbana, già ampiamente sviluppata nelle succitate zone urbane arriva anche nel nostro Paese. Non bisogna, però, commettere l’errore di ridurre tutto alla necessità... Continua a leggere

E’ arrivato l’autunnoe con esso tutti gli odori, i colori e soprattutto i sapori tipici di questo periodo dell’anno. Chi sa resistere a un buon bicchiere di vino rosso accompagnato da un buon piatto di caldarroste? E’ proprio delle castagne che oggi vogliamo parlarvi, tipico e gustoso frutto di questo periodo non privo di molteplici... Continua a leggere

Porterà il Sud, con i suoi profumi e i suoi sapori, a Milano Golosa. Salvatore Gabbiano, di “Dulcis in Pompei“, e associato della prestigiosa Accademia dei Maestri Pasticceri Italiani, farà degustare le sue creazioni presso il Palazzo del Ghiaccio, il 15, 16 e 17 ottobre. Dolci come  i classici mustaccioli e roccocò, in confezione  barattolo;... Continua a leggere

Quando dico Sacher Tortegià inizio a vedere facce di golosi leccarsi i baffi, papille gustative danzare al ritmo di valzer e acquolina farsi avanti. Come darvi torto! Sarà perché quel cioccolato misto a marmellata sa fare bene la sua parte, sarà per quel suo essere dolce al punto giusto ma allo stesso tempo elegante e... Continua a leggere

Non sei napoletano se non hai assaggiato almeno una volta il ragù! Ma siamo proprio certi che questo succulento e, tutt’altro che dietetico piatto, nasca proprio nel cuore della capitale partenopea? In realtà si tratta di un piatto che ha subito non poche modifiche, una ricetta che ha visto e fatto la storia ma non... Continua a leggere

Opulenta, avvolgente, variegata e onnipresente ad ogni angolo della capitale quasi quanto quella francese, la pasticceria danese forse è poco conosciuta al grande pubblico, ma è una delle tradizioni dolciarie più ricche e golose del panorama gastronomico europeo. Profondamente influenzata dalla pasticceria austriaca, sia per la produzione di torte multistrato farcite con creme ricche e... Continua a leggere