Spreco alimentare: fenomeno in aumento nel nostro Paese

In Italia, nonostante una crescente consapevolezza dei consumatori sul tema della sostenibilità, lo spreco alimentare domestico continua a essere un fenomeno diffuso. Ogni settimana, infatti, si buttano in media 667,4 grammi di cibo per persona, con un incremento del 17,9% rispetto all’anno precedente (a gennaio 2024, erano 566,3 grammi). Un dato che mette in luce una tendenza preoccupante: in soli cinque anni, lo spreco settimanale è aumentato di quasi 140 grammi, allineando l’Italia alla media europea, dove si registrano livelli analoghi di spreco domestico.

Spreco alimentare: categorie “positive”

Tuttavia, esistono categorie di prodotti che si distinguono per il loro contributo alla riduzione degli sprechi. Tra questi spiccano gli alimenti surgelati, che rappresentano appena 14,9 grammi del totale settimanale pro capite, pari solo al 2,23% dello spreco individuale complessivo. È quanto emerge da un’indagine condotta dall’Osservatorio internazionale Waste Watcher – Campagna Spreco Zero per conto di IIAS (Istituto Italiano Alimenti Surgelati), la prima a quantificare in modo specifico l’impatto del settore dei surgelati sullo spreco alimentare.

Lo studio, basato su un campione di 1.000 persone maggiorenni, ha confermato l’importanza dei surgelati nella gestione sostenibile del cibo a livello domestico. La lunga durata di conservazione, la porzionatura calibrata e il minor consumo di acqua ed energia per la preparazione rendono questi prodotti un’opzione sostenibile anche dal punto di vista economico.

Risolvere il problema in maniera strutturale

“Lo spreco alimentare – spiega Andrea Segrè, direttore scientifico di Waste Watcher – non va interpretato solo come un comportamento scorretto del singolo. È, piuttosto, il segnale di una fragilità socio-culturale e di un deficit educativo. Per affrontare il problema in modo strutturale servono politiche efficaci di educazione alimentare, maggiore attenzione alle etichette, accesso a elettrodomestici efficienti e soluzioni intelligenti per la gestione del cibo. I freezer, in questo senso, possono diventare veri e propri centri di riserva alimentare, sostenibili e smart. La nostra ricerca dimostra chiaramente che i surgelati sono un valido alleato contro lo spreco.”

Anche Giorgio Donegani, presidente di IIAS, sottolinea il ruolo strategico del comparto: “In un Paese come l’Italia, dove il food waste ha raggiunto livelli allarmanti, con un incremento a doppia cifra nel 2025, i surgelati possono costituire un tassello fondamentale per contrastare il fenomeno. Non solo per la bassa incidenza sullo spreco complessivo, ma perché, per loro natura, i surgelati rappresentano una soluzione concreta contro lo spreco. Si tratta di un tema sociale rilevante: con il cibo sprecato a livello globale si potrebbe sfamare un terzo della popolazione mondiale.”

Risorse preziose

“Sprecare – conclude Donegani – significa anche perdere risorse preziose come terra fertile, acqua, energia e fertilizzanti. I surgelati permettono di ottimizzare l’uso delle materie prime, migliorare la resa produttiva, ridurre le perdite lungo tutta la filiera e abbattere le emissioni inquinanti. Una scelta consapevole che può davvero fare la differenza.”

Foto di -Rita-👩‍🍳 und 📷 mit ❤ da Pixabay